Pizzaiolo
CALA Scottsdale
Apertura Futura: Pizzaiolo
Tiempo completo • CALA Scottsdale
Cocina costera y mediterránea
Beneficios:
- Descuentos para empleados
- Oportunidad de ascenso
- Formación y desarrollo
Departamento: Back of House (BOH) Reporta a: Chef Soux > Chef Ejecutivo
Ubicación: Cala Scottsdale Pago: $25.00 + / hora
Ubicación: Cala Scottsdale Pago: $25.00 + / hora
Resumen del puesto
El Pizzaiolo es responsable de producir pizzas y productos de masa de alta calidad, manteniendo la consistencia, rapidez y artesanía en un entorno de cocina dinámico. Este puesto requiere experiencia en preparación de masas, fermentación, estirado, horneado, gestión del horno y calidad de ingredientes. El Pizzaiolo desempeña un papel fundamental en ofrecer una experiencia excepcional a los clientes, asegurando que cada pizza cumpla con los estándares de la empresa en cuanto a calidad, presentación y ejecución.
Deberes y responsabilidades esenciales
Producción de pizza
- Prepara la masa de pizza desde cero siguiendo recetas y calendarios de fermentación establecidos.
- Supervisa y gestiona todas las etapas de la producción de la masa, incluyendo la mezcla, fermentación, porción y almacenamiento.
- Estira y prepara las pizzas a mano según las especificaciones de la empresa.
- Mantener la consistencia en la calidad del producto, la porción y la presentación.
- Operar y gestionar los hornos de pizza de forma eficiente para garantizar la calidad y el momento adecuados de horneado.
- Controla las temperaturas del horno y ajusta los métodos de cocción según sea necesario.
- Asegúrate de que todas las pizzas estén preparadas y servidas según los estándares de la empresa.
Operaciones de cocina
- Mantén una estación de pizza organizada, limpia y eficiente.
- Ayuda con la preparación diaria y las necesidades de producción.
- Recibir, almacenar, rotar y etiquetar correctamente los productos según los estándares de la empresa.
- Monitoriza los niveles de ingredientes y comunica las necesidades de inventario a la dirección.
- Minimiza el desperdicio mediante una correcta gestión del producto y una planificación de la producción.
Control de calidad
- Inspecciona los ingredientes a diario para asegurar la frescura y la calidad.
- Mantén la consistencia en la producción de masa y en los productos terminados.
- Sigue las recetas y procedimientos de preparación establecidos.
- Mantener los estándares de presentación de todos los platos del menú.
Seguridad y Cumplimiento Alimentario
- Sigue todas las normas de seguridad alimentaria, saneamiento y seguridad laboral.
- Asegura el cumplimiento de las normativas del departamento de salud local.
- Mantén una manipulación, almacenamiento y control de temperatura adecuados de los alimentos.
- Cumple con las políticas de la empresa y los procedimientos de HACCP.
Cualificaciones
Obligatorio
- Mínimo 2 años de experiencia trabajando en un restaurante centrado en la pizza o en una cocina de alto volumen.
- Experiencia en la elaboración de masa para pizza desde cero.
- Sólido conocimiento de las técnicas de fermentación y manipulación de la masa.
- Capacidad para trabajar de forma eficiente en un entorno acelerado.
- Capacidad para levantar y cargar hasta 50 libras.
- Capacidad para estar de pie durante largos periodos.
- Disponibilidad para trabajar por noche, fines de semana y festivos según sea necesario.
Preferido
- Experiencia con hornos de leña, de gas o de terraza.
- Conocimiento sobre hidratación de masas, calendarios de fermentación y escalado de recetas.
- Experiencia entrenando a miembros junior del equipo.
- Educación culinaria o experiencia práctica equivalente.
Competencias clave
- Conocimiento sobre la producción y fermentación de masas
- Gestión del horno
- Atención al detalle
- Control de calidad
- Gestión del tiempo
- Trabajo en equipo y comunicación
- Organización y limpieza
- Capacidad para rendir bajo presión
Requisitos físicos
- Levantamiento frecuente de hasta 50 libras.
- Capacidad para trabajar en un entorno de cocina caliente.
- Capacidad para mantenerse de pie, doblarse, alcanzar y realizar movimientos repetitivos durante todo el turno.
Éxito en este papel
Un Pizzaiolo exitoso produce constantemente pizzas excepcionales con atención al detalle, mantiene altos estándares de limpieza y organización, gestiona eficazmente las operaciones de masa y horno, y contribuye positivamente al éxito general del equipo de cocina. Se enorgullecen de su oficio y están comprometidos a ofrecer una experiencia coherente e inolvidable a los clientes en cada servicio.
Un Pizzaiolo exitoso produce constantemente pizzas excepcionales con atención al detalle, mantiene altos estándares de limpieza y organización, gestiona eficazmente las operaciones de masa y horno, y contribuye positivamente al éxito general del equipo de cocina. Se enorgullecen de su oficio y están comprometidos a ofrecer una experiencia coherente e inolvidable a los clientes en cada servicio.
Compensación: 18,00 $ - 24,00 $ la hora
"CALA" está inspirado en la región de Cala de Mallorca, España, donde la elegancia costera se encuentra con el encanto sin esfuerzo. En CALA Scottsdale, damos vida a ese sentimiento a través de:
- Sabores limpios y vibrantes extraídos de las costas mediterráneas
- Una experiencia sensorial en comida, bebida, servicio y ambiente
- Hospitalidad cálida e intuitiva que se siente elevada y natural
Un lugar de reunión para la conexión, la celebración y los momentos iluminados por el sol.
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